材料
水    3公升
節瓜    2個 (約450克)
瘦肉    200克
鹹蛋    2隻
薑    3片

1) 節瓜用刀背刮毛，洗淨切塊；鹹蛋分開蛋白及蛋黃備用；薑切片備用。
2) 瘦肉洗淨汆水約 10分鐘，以去除肥膩的浮油；
3) 清水注入煲內，放入瘦肉，煲滾後加入薑片、節瓜和鹹蛋黃；
4) 中小火滾 30分鐘，最後打入鹹蛋白拌成蛋花滾熟，即可飲用。鹹蛋已經帶有鹹味，試味後如有需要可加入少許鹽調味。


簡單又滋陰降火的節瓜鹹蛋滾湯。鹹蛋的確是一個百搭的材料，雖然十分可口，但大部份醃製食品的鹽、糖含量非常高，不建議大家吃太多