材料 ：

冷鸡蛋 – 2个
蔗糖 – 55g
低筋面粉 – 60g
盐 – 少许
香兰汁 – 15ml
粟米油 – 15ml

** 香兰汁和粟米油拌成香兰混合液，备用

做法 ：

1 将冷鸡蛋 + 蔗糖打发成绵密细致的蛋糊
2 筛入低筋面粉，翻拌成无颗粒的蛋糊
3 再加入香兰混合液拌均匀
4 蒸煮锅烧开水后，即可放入蒸煮锅
5 蒸约20分钟，或至熟透即可（请依自家的蒸煮锅，灵活调整蒸煮的时间）

材料：

香蕉 4 条（大约250g）
苏打粉 1小匙
鸡蛋 3粒
砂糖 75g
自发粉 130g
盐 少许
玉米油 50ml

做法：

1. 将香蕉用叉子压碎，然后加入苏打粉一起混合均匀。
2. 混合好的香蕉泥盖上盖子，静置待发1个小时，备用。
3. 把鸡蛋用搅拌器打散（手拌的搅拌器也可以），然后加入砂糖，搅拌至糖溶化即可，不用打发。
7. 6寸蒸盘抹上少许玉米油，香蕉面糊倒入蒸盘里，倒入面糊轻轻在桌上敲几下（消除大气泡）。
8. 放入已滚的蒸锅，大火蒸30分钟即可。
 

(A)
6 粒蛋黄
70g 椰浆
70g 浓班兰汁
60g 油
120g 自发面粉

(B)
6 粒蛋白
半茶匙塔塔粉
100g 幼糖

做法：
1.）把椰浆，油，班兰汁煮热至快滚时离火。（不用大滚哦）
2.）趁热加入面粉搅匀，加蛋黄打匀偹用。
3.）蛋白打散至起泡泡是加塔塔粉打匀，分次加入糖打至硬性发泡即可。
4.）把1/3的蛋白加入面糊中拌匀。把面糊倒入蛋白中轻轻拌匀。
5.）倒入23cm/9"戚风蛋糕模。预热烤箱以170度烤50-60分钟或至熟。

材料
中筋麵粉(All Purpose Flour/ Plain Flour)    630g(4½杯)
溫水    325毫升(1杯)
砂糖    1湯匙
鹽    1½茶匙
酵母    11克
無鹽牛油切粒(室溫)    20克

燙灼鹼水
水    600毫升
泡打粉(Baking Powder)    20克

裝飾及調味
雞蛋    1隻
粗粒海鹽/粗鹽粒    適量
芝麻    適量
各類瓜子    適量
砂糖+玉桂粉    2湯匙+1湯匙(混合)


1) 麵包機方法
順次序將以下食材倒入麵包機，溫水、中筋麵粉、砂糖、鹽及酵母，麵包機的模式設定為搓麵糰 Dough，搓成糰後(約開機5分鐘)加入牛油粒； 待完全搓勻及完成發酵。
或
手搓方法
將酵母溶於溫水(取份量中的½杯)中拌勻，靜止 10 分鐘備用； 所有材料(牛油除外)置盆內拌勻，加入完全溶解的酵母水，用手搓成粉糰； 光滑後加入牛油，搓至麵糰光滑柔軟(約 15至20分鐘)； 大湯碗塗上一層薄油，推圓麵糰，收口向下，放入湯碗中，溫暖處 (約26-32°C) 發酵 45 分鐘。

2) 待發酵過程完成後，工作檯上撒上麵粉防黏，麵糰取出用手輕按排出空氣，分割成12份，小麵糰搓成長條型(約半臂長)，跟以下圖示造型。首先長條型置成 U型，在約一半的位置打一個交叉，再重覆一次交叉，提起開口位置向麵糰的底部對摺，收口位按實及整理外型。將造型好的麵糰放在刷油的牛油紙上，重覆步驟至用完所有小麵糰。**牛油紙必需預先塗油，否則麵糰會黏住。
3) 600毫升水加入泡打粉，用大火煮滾； 將造型好的德國結放入滾的鹼水內，灼 30秒取出，略瀝乾水份，放回牛油紙上，重覆步驟至麵糰全部燙好。
4) 預熱焗爐 220°C，雞蛋打勻備用；燙好的德國結掃上蛋漿，再加入粗粒海鹽/粗鹽粒或其他配料；
5) 放入焗爐焗 12-15 分鐘，至外層金黃及完全熟透，取出放常溫食用。

材料
水    3公升
節瓜    2個 (約450克)
瘦肉    200克
鹹蛋    2隻
薑    3片

1) 節瓜用刀背刮毛，洗淨切塊；鹹蛋分開蛋白及蛋黃備用；薑切片備用。
2) 瘦肉洗淨汆水約 10分鐘，以去除肥膩的浮油；
3) 清水注入煲內，放入瘦肉，煲滾後加入薑片、節瓜和鹹蛋黃；
4) 中小火滾 30分鐘，最後打入鹹蛋白拌成蛋花滾熟，即可飲用。鹹蛋已經帶有鹹味，試味後如有需要可加入少許鹽調味。


簡單又滋陰降火的節瓜鹹蛋滾湯。鹹蛋的確是一個百搭的材料，雖然十分可口，但大部份醃製食品的鹽、糖含量非常高，不建議大家吃太多

材料
核桃肉(未經烤煮)    150克
茨實    75克
淮山    6片(約38克)
豬瘦肉    400克
生薑    4片
水    12碗
粗鹽    1茶匙
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1) 所有材料洗淨備用；
2) 中煲放入水及所有材料 ，大火煮滾轉中小火 ，煲約一個半小時；
3) 煲好後加入鹽試味即成。

此湯水健脾益胃 ，有溫肺養血之用 。 材料不寒不熱 、不燥不涼 ，男女老少皆宜飲用 ， 適合冬天飲用 。