材料
水    3公升
節瓜    2個 (約450克)
瘦肉    200克
鹹蛋    2隻
薑    3片

1) 節瓜用刀背刮毛，洗淨切塊；鹹蛋分開蛋白及蛋黃備用；薑切片備用。
2) 瘦肉洗淨汆水約 10分鐘，以去除肥膩的浮油；
3) 清水注入煲內，放入瘦肉，煲滾後加入薑片、節瓜和鹹蛋黃；
4) 中小火滾 30分鐘，最後打入鹹蛋白拌成蛋花滾熟，即可飲用。鹹蛋已經帶有鹹味，試味後如有需要可加入少許鹽調味。


簡單又滋陰降火的節瓜鹹蛋滾湯。鹹蛋的確是一個百搭的材料，雖然十分可口，但大部份醃製食品的鹽、糖含量非常高，不建議大家吃太多

材料
核桃肉(未經烤煮)    150克
茨實    75克
淮山    6片(約38克)
豬瘦肉    400克
生薑    4片
水    12碗
粗鹽    1茶匙
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1) 所有材料洗淨備用；
2) 中煲放入水及所有材料 ，大火煮滾轉中小火 ，煲約一個半小時；
3) 煲好後加入鹽試味即成。

此湯水健脾益胃 ，有溫肺養血之用 。 材料不寒不熱 、不燥不涼 ，男女老少皆宜飲用 ， 適合冬天飲用 。

材料
菜乾    1½ 兩
白菜    1½斤
紅蘿蔔    ½斤
粟米    1大條
豬(可搭豬骨)    1斤4兩
蜜棗    5粒
南北杏    2兩
果皮    1塊
清水    20碗
鹽    2茶匙

這個食譜是 10 人份量，一般 4-5 人家庭可將份量減半。

 1) 菜乾浸2小時，浸洗乾淨，洗去葉片中的沙，切段備用； 白菜洗淨備用； 紅蘿蔔洗淨，去皮，滾刀切件； 粟米洗淨切段； 蜜棗、南北杏、果皮，沖一沖水備用。
2) 20 碗水、豬連骨、紅蘿蔔、粟米、蜜棗、南北杏、果皮同放大湯煲；大火煲 30分鐘；(凍水落)
3) 然後放入菜乾、白菜再大火煲 15分鐘；轉小火滾 75 分鐘。
4) 飲用時大火煲滾，加入調味即成。
這是一個秋冬必備的滋潤湯水，白菜乾—能養心調血，除煩止渴有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。菜乾湯還有一個很好的配搭，就是鴨腎，加入 2-3 個臘鴨腎/鮮鴨腎更加惹味，而且養胃生津、有消食健脾的作用，是老少咸宜的湯水。

材料
蕃茄    4個
馬鈴薯    3個
排骨    1斤(約600克)
水    3½公升
鹽    1茶匙

1) 所有材料洗淨；馬鈴薯去皮切件，蕃茄去蒂切件備用。(排骨不 需要醃、汆水。)
2) 燒熱油鑊，下兩片薑爆香蕃茄；
3) 準備湯煲，加入水、排骨、半份馬鈴薯下煲，大火煲 30 分鐘，轉小火加入蕃茄及餘下的馬鈴薯再煲 45-60 分鐘，下鹽調味即成。
   (如果喜歡有咬口的馬鈴薯，可在最後 30分鐘才下馬鈴薯。)

蕃茄薯仔湯是四季家常湯水，用排骨或魚煲都十分可口。材料簡單、營養豐富又方便快捷。分兩次落薯仔的原因是令湯有湯渣，另一半薯仔溶在湯裡，食落更有層次。

材料：
排骨，山藥，玉米，姜，鹽

做法：
把山藥和玉米加入排骨湯中，繼續煮50分鐘，加鹽、胡椒粉調味.撒少許枸杞子略煮關火即可.



 

材料:
豬尾骨    600克 (1斤)
章魚乾    1隻
蓮藕    720克 (2節)
雞腳    8隻
花生    90克
綠豆    70克
眉豆    55克
鹰嘴豆    10克
淡菜    40克
水    15碗
鹽    適量




1) 豬尾骨沖走血水，洗淨，抹乾備用；蓮藕洗淨去皮切件；章魚乾、雞腳洗淨(雞腳勿切去腳趾，切去後會容易出油)；花生、綠豆、眉豆、鹰嘴豆、淡菜沖一沖水備用；

2) 所有材料齊水下煲，大滾 30分鐘，轉小火煲 90分鐘；滾起後有泡就將泡撇走。熄火下鹽調味即成。

此湯水有益氣補血、強身健體之功效。蓮藕含鐵量較高，適合缺鐵性貧血的人。材料雖多，但並不難做，更是有益的湯水。喜歡爽口的蓮藕可遲一點才放入煲，豆類的份量可因個人口味加減。

材料
苦瓜    2個
排骨    450克
黃豆    60克
咸酸菜    2片
薑    2片
水    15碗
** 咸酸菜可省略。

1) 排骨切件沖洗血水，抹乾備用、苦瓜清洗乾淨，去籽去蒂切件備用、咸酸菜切片備用；
2) 黃豆無須清洗，白鑊以中大火烘黃豆至表面稍焦黃。(*白鑊指鑊中無油)
3) 凍水落排骨、已烘黃豆、薑同置煲中以大火滾 30分鐘；
4) 30分鐘後下苦瓜再煲 60分鐘。最後加入咸酸菜略滾，熄火下鹽調味即成。