材料 Ingredients:

巧克力层 Chocolate Layer
1/2cup (125g) 牛油 Butter
1cup 幼糖 Caster Sugar
2nos 鸡蛋 Eggs
1cup 普通面粉 Plain Flour (All Purpose Flour)
1/4 cup 可可粉 Cocoa Powder
1tsp 发粉 Baking Powder
250ml 巧克力口味鲜奶 Chocolate Flavored Milk
3tbsp 炼乳 Sweetened Condensed Milk
1/4cup 食油 Cooking Oil

做法 Method:
1. 把普通面粉，可可粉和发粉混合，过筛。
Whisk plain flour, cocoa powder and baking powder together, sifted.

2. 将牛油和幼糖打发。
Cream butter and caster sugar until fluffy.

3. 加入鸡蛋（每次一粒），拌匀。
Add in egg one at a time, beat well.

4. 拌入做法1的粉类，拌匀。
Fold in flours and mixed well.

5. 加入巧克力口味鲜奶、炼乳和食油，拌匀。
Mix in chocolate flavored milk, sweetened condensed milk
and cooking oil, mixed well.

6. 把面糊分成两份。
Divide batter into two portions.

芝士层 Cheese Layer
250g 忌廉芝士 Cream Cheese
60g 幼糖 Caster Sugar
1nos 鸡蛋 Egg
25ml 清水 Plain Water

做法 Method:
1. 将忌廉芝士和幼糖打发。
Beat cream cheese and caster sugar until fluffy.

2. 加入鸡蛋和清水，拌匀。
Add in egg and plain water, beat well.

蒸 Steamed:
1. 把一份巧克力面糊倒入蛋糕模，蒸15分钟或至熟。
Pour one portion of chocolate batter into pan, steamed for 15 minutes or until cake are done.

2. 倒入芝士面糊，蒸15分钟或至熟。
Pour in cream cheese batter, steamed for 15 minutes
or until cake are done.

3. 倒入剩余的巧克力面糊，蒸20分钟或至熟。
Pour in the rest of chocolate batter, steamed for 20 minutes or until cake are done.

材料:

• 40毫升 老姜汁 (约70-80克老姜)
• 400毫升 牛奶
• 30克 砂糖

做法:
1 老姜刷洗干净，去不去皮都无所谓，随个人喜好。
2 把姜磨成姜蓉，用细的过滤网滤掉渣。
3 每碗20克姜汁，将倒入200毫升牛奶 (姜汁的分量大约在牛奶的十分之一左右)。
4 用中小火把牛奶加热至锅边冒起很多小泡泡，牛奶开始蒸发，微冒烟。温度大约80℃(176°F)左右。
5 把火熄掉，加入砂糖，稍微搅拌至溶解。
6 姜汁会沉淀，倒入热牛奶前，先把它稍微搅拌。
7 搁置一旁10分钟就可以享用了。姜汁撞奶的口感非常顺滑，介于酸奶(yogurt)和豆腐花之间。如果要吃冷的可以放入冰箱冷藏，口感会更接近豆腐花。

温馨提示:

• 必须选用新鲜的老姜，姜汁的分量大约在牛奶的十分之一左右。10克老姜可以取出大约6克的姜汁。
• 姜汁会沉淀，倒入热牛奶前，先把它稍微搅拌。

• 1L 全脂鲜奶 fresh full fat cow's milk
• 1 tbsp 优格活性乳酸菌（live yogurt culture)

1. 将牛奶放入锅中以小火加温， 轻轻搅拌， 直到有小泡沫出现在表面 (82-85'C), 离火。 
2. 让牛奶冷却， 直到当你觉得把手指放进去牛奶里几秒也不会太热。 这时要的温度大概是42-44‘C. 如果过高的话， 就会把拿些菌杀掉， 但是如果温度太低的话， 菌的繁殖率却非常的低。
3. 先把1/4的牛奶加入活性乳酸菌里，拌匀。 然后再把剩下的全部牛奶加入， 搅拌均匀。把它们倒入一个干净的罐子里， 盖上。
4. 把罐子放在厨房让它们发酵， 乳酸菌会把牛奶里的乳糖 （lactose) 转化成乳酸(lactic acid), 这样牛奶才会凝固成为优格。以大马的温度来说， 大概需要8-10小时来发酵。
5. 发酵完毕后， 就可以把它放入冰箱， 减慢它的发酵速度。 优格可以收大概2个星期, 不过放越久味道会越酸哦。

材料:
 
桔子 40粒 （洗净，汆烫过8秒，风干）
酸梅 40粒
冰片糖 1包 （砸细）
玻璃瓶 1个（汆烫过，杀菌，风干） 

作法：
1. 桔子先清洗干净，備用  
2. 煮滚一锅水（容量能盖过桔子），才加入桔子煮大约8秒（一定须水滚后加入才开始记算）
3. 之后，捞起待凉（风干，或是抹干后才风干也可）
4. 冰片糖用石舀砸碎，备用  
5. 玻璃瓶子也用滚热水汆烫过，抹干后，风干，備用（确定一定 要完全风干）  
6. 风干后的小桔子，用刀割开上端（别切断）  
7. 挤出桔子汁和种子（盛装起来，備用）  
8. 把全部的酸梅一粒粒的塞进己挤干的桔子皮里，之后備用  
9. 然后，才把酸梅桔子一层层的，和冰片糖，交叠的摆满在玻璃瓶里  
10. 最后才倒入桔子汁（过滤，丟种子）, 完全封盖好，收藏在阴凉地方（无须冷藏）腌制100天后即可饮用！

制泡桔子酸梅冷饮的做法: - 以干净的汤匙舀取—两粒酸梅桔子，加两三汤匙的糖汁，加入适量的冰冷水冲调即可享用

温馨提示:

** 所有的材料用具不可沾到水，不然会易发霉
** 有空就揺一摇罐子，让糖汁倒流弄湿冰片糖，这样冰片糖才易溶化
** 酸梅（要用硬硬那种）比较好塞入桔子
** 桔子上面切一点点就好，不要切断
** 桔子里的种子要全挤出来
** 桔子氽烫后必风干透，做的时候不要弄到水，不然易发霉
** 酸梅桔子水也有助于舒缓咳嗽，发热气，喉咙痛，平时没事也可以当饮料喝
** 所以腌得越久，功效就越好