材料 Ingredients:

巧克力层 Chocolate Layer
1/2cup (125g) 牛油 Butter
1cup 幼糖 Caster Sugar
2nos 鸡蛋 Eggs
1cup 普通面粉 Plain Flour (All Purpose Flour)
1/4 cup 可可粉 Cocoa Powder
1tsp 发粉 Baking Powder
250ml 巧克力口味鲜奶 Chocolate Flavored Milk
3tbsp 炼乳 Sweetened Condensed Milk
1/4cup 食油 Cooking Oil

做法 Method:
1. 把普通面粉，可可粉和发粉混合，过筛。
Whisk plain flour, cocoa powder and baking powder together, sifted.

2. 将牛油和幼糖打发。
Cream butter and caster sugar until fluffy.

3. 加入鸡蛋（每次一粒），拌匀。
Add in egg one at a time, beat well.

4. 拌入做法1的粉类，拌匀。
Fold in flours and mixed well.

5. 加入巧克力口味鲜奶、炼乳和食油，拌匀。
Mix in chocolate flavored milk, sweetened condensed milk
and cooking oil, mixed well.

6. 把面糊分成两份。
Divide batter into two portions.

芝士层 Cheese Layer
250g 忌廉芝士 Cream Cheese
60g 幼糖 Caster Sugar
1nos 鸡蛋 Egg
25ml 清水 Plain Water

做法 Method:
1. 将忌廉芝士和幼糖打发。
Beat cream cheese and caster sugar until fluffy.

2. 加入鸡蛋和清水，拌匀。
Add in egg and plain water, beat well.

蒸 Steamed:
1. 把一份巧克力面糊倒入蛋糕模，蒸15分钟或至熟。
Pour one portion of chocolate batter into pan, steamed for 15 minutes or until cake are done.

2. 倒入芝士面糊，蒸15分钟或至熟。
Pour in cream cheese batter, steamed for 15 minutes
or until cake are done.

3. 倒入剩余的巧克力面糊，蒸20分钟或至熟。
Pour in the rest of chocolate batter, steamed for 20 minutes or until cake are done.

法式巧克力凍 CHOCOLATE TERRINE
蛋糕体太矮了因为食谱份量减半

巧克力... 200g
牛油... 80g
全蛋... 3隻
糖 ... 30g
鮮奶油（淡忌廉）...100ml
低筋麵粉... 10g

步驟：

1. 隔水溶解朱古力和牛油
2. 打發雞蛋
3. 將雞蛋、糖、淡忌廉、低筋麵粉分次加入朱古力溶液中，攪拌均勻
4. 將溶液隔篩
5. 倒入模中，放入160度的焗爐中，隔水烤焗20-39分鐘，再放入雪櫃冷藏一晚

Part A
60 g corn oil (heat the oil)
60g plain flour
20g corn flour
100ml Pandan Juice
5 egg yolks + 1 egg

材料：
1. 800克 金瓜刨丝 2. 100克 虾米
3. 4朵 香菇切丝
4. 葱头茸3汤匙

米浆：
1. 350 克 粘米粉
2. 50 克 木薯粉
3. 澄面粉1汤匙
4. 清水500ml

调味料：
1. 胡椒粉1茶匙
2. 盐2茶匙
3. 糖1茶匙

做法：
1. 米浆混合备用
2. 爆香葱头茸，虾米，金瓜丝，香菇，加入调味料同炒。
3. 倒入米浆（先搅拌不然会沉淀），小火不停搅煮至浓稠，盛起倒入一个9寸蒸盘，大火蒸45分钟即可。
4. 完全冷却后才切块食用.

• 马铃薯 4粒
  
• 橄榄油 4Tbsp
• 红胡椒份 (paprika powder)  1/4tsp
• 海盐 1/4tsp
• 黑胡椒 1/4tsp
• 什香草 （mixed herbs) 

1. 马铃薯去皮， 切成片状。
2. 放入一盆冰水浸20分钟， 取出抹干。
3. 把以上的材料跟马铃薯混合好。 
4. 马铃薯排入烤盘。 
5. 放入预热好220'C的烤箱， 烤30-35分钟， 或则至马铃薯金黄色。

材料：

1. 牛油100g
2. 幼糖100g （我用50g黄糖+50g幼糖）
3. 蛋一粒
4. 面粉170g （过筛）
5. 苏打粉半茶匙 （过筛）
6. 盐1/8茶匙
7. Chocolate Chips 170g
8. 核桃60g （切碎）

做法：
1. 预热烤箱180C度， 烤盘铺烤纸
2. 拌打牛油和糖至浅色
3. 加入蛋打至均匀
4. 拌入面粉，苏打粉和盐， 手拌均匀
5. 加入巧克力豆和核桃拌均匀即可
6. 把一满茶匙的混合团放在烤盘上烘15分钟。

建议：
1. 记得dough不用压扁，而且要互相距离两寸， 因为烘烤的时候会自行变宽成形
2. 记得要用幼糖，若砂糖之后会好像吃沙一样。糖份量可以减少。

台式凤梨酥


材料：25个凤梨酥

无酒精杂果蛋糕Non alcohol mixed fruits cake

(A) 
橙汁
300g 杂果

(B)
150g 牛油
120g 黄糖
3 鸡蛋
1/2 tsp 香草精
180g 普通面粉

做法：
3.）** 加入杂果和粉料拌匀。

1。 在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀就可以了，不适搅拌太久也不可太大力搅拌。

材料

材料：
1. 牛油100g
2. 幼糖80g （我用50g黄糖+30g幼糖）
3. 蛋一粒
4. 面粉170g （过筛）
5. 苏打粉半茶匙 （过筛）
6. 盐1/8茶匙
7. Chocolate Chips 170g
8. 核桃60g （切碎）

做法：
1. 预热烤箱180C度， 烤盘铺烤纸
2. 拌打牛油和糖至浅色
3. 加入蛋打至均匀
4. 拌入面粉，苏打粉和盐， 手拌均匀
5. 加入巧克力豆和核桃拌均匀即可
6. 把一满茶匙的混合团放在烤盘上烘15分钟。

建议：
1. 记得dough不用压扁，而且要互相距离两寸， 因为烘烤的时候会自行变宽成形
2. 记得要用幼糖，若砂糖之后会好像吃沙一样。糖份量可以减少。

材料：

•     马铃薯 4粒
•     橄榄油 4Tbsp
•     红胡椒份 (paprika powder)  1/4tsp
•     海盐 1/4tsp
•     黑胡椒 1/4tsp
•     什香草 （mixed herbs)

    1. 马铃薯去皮， 切成片状。
    2. 放入一盆冰水浸20分钟， 取出抹干。
    3. 把以上的材料跟马铃薯混合好。
    4. 马铃薯排入烤盘。
    5. 放入预热好220'C的烤箱， 烤30-35分钟 或则至马铃薯金黄色。

A)
虾米浸水切幼 50g
蒜末 葱末 1汤匙
食油 3汤匙

B)
芋头切方粒 475g
五香粉 1/2 茶匙
 
C)
粘米粉 170g
清水 675 g
盐 1 1/2 茶匙

做法：

1）把C预先用大碗混合，备用。
2）预先预备蒸锅，开火。
3）把A爆香，再加入B继续爆香。
4）再把1加入3里，小火不停拌匀一下，然后倒入模型里，大火蒸25-30分钟，可以用筷子插入检查是否已经熟透，关火，把芋头糕表面的水蒸气倒掉。
5）待冷，切片，铺上炸葱，青葱，红辣椒，即可。

附加：水粉要倒入锅头煮之前，粉要完全拌匀融化在水里，不要有粉残留在碗里。/煮的时候，小火不停拌匀，不要焦底，到面糊开始粘勺，关火，就可以倒入模型里面蒸。/蒸好的芋头糕，要全部冷却才切，不然很容易烂哦，祝大家做糕愉快～

面糊：

普通面粉 ～ 330g
鸡蛋 ～ 3粒
幼糖 ～ 70g
酵母 ～ 1茶匙
苏打粉 ～ 1/2茶匙
水 ～ 420ml

馅料：

炒香花生 ～ 300g （搅碎）
幼糖 ～ 50g

做法：

1. 将面糊料放进大碗中充分拌匀，休息至少30分钟。
2. 烧热不粘平底锅，抹上少许油，倒入适量面糊，加盖中火煎约1分钟或至熟。
3. 撒上馅料，折对半，离锅即可。

材料 ：

冷鸡蛋 – 2个
蔗糖 – 55g
低筋面粉 – 60g
盐 – 少许
香兰汁 – 15ml
粟米油 – 15ml

** 香兰汁和粟米油拌成香兰混合液，备用

做法 ：

1 将冷鸡蛋 + 蔗糖打发成绵密细致的蛋糊
2 筛入低筋面粉，翻拌成无颗粒的蛋糊
3 再加入香兰混合液拌均匀
4 蒸煮锅烧开水后，即可放入蒸煮锅
5 蒸约20分钟，或至熟透即可（请依自家的蒸煮锅，灵活调整蒸煮的时间）

材料：

香蕉 4 条（大约250g）
苏打粉 1小匙
鸡蛋 3粒
砂糖 75g
自发粉 130g
盐 少许
玉米油 50ml

做法：

1. 将香蕉用叉子压碎，然后加入苏打粉一起混合均匀。
2. 混合好的香蕉泥盖上盖子，静置待发1个小时，备用。
3. 把鸡蛋用搅拌器打散（手拌的搅拌器也可以），然后加入砂糖，搅拌至糖溶化即可，不用打发。
7. 6寸蒸盘抹上少许玉米油，香蕉面糊倒入蒸盘里，倒入面糊轻轻在桌上敲几下（消除大气泡）。
8. 放入已滚的蒸锅，大火蒸30分钟即可。
 

(A)
6 粒蛋黄
70g 椰浆
70g 浓班兰汁
60g 油
120g 自发面粉

(B)
6 粒蛋白
半茶匙塔塔粉
100g 幼糖

做法：
1.）把椰浆，油，班兰汁煮热至快滚时离火。（不用大滚哦）
2.）趁热加入面粉搅匀，加蛋黄打匀偹用。
3.）蛋白打散至起泡泡是加塔塔粉打匀，分次加入糖打至硬性发泡即可。
4.）把1/3的蛋白加入面糊中拌匀。把面糊倒入蛋白中轻轻拌匀。
5.）倒入23cm/9"戚风蛋糕模。预热烤箱以170度烤50-60分钟或至熟。