材料
菜乾 1½ 兩
白菜 1½斤
紅蘿蔔 ½斤
粟米 1大條
豬(可搭豬骨) 1斤4兩
蜜棗 5粒
南北杏 2兩
果皮 1塊
清水 20碗
鹽 2茶匙
這個食譜是 10 人份量，一般 4-5 人家庭可將份量減半。
1) 菜乾浸2小時，浸洗乾淨，洗去葉片中的沙，切段備用； 白菜洗淨備用； 紅蘿蔔洗淨，去皮，滾刀切件； 粟米洗淨切段； 蜜棗、南北杏、果皮，沖一沖水備用。
2) 20 碗水、豬連骨、紅蘿蔔、粟米、蜜棗、南北杏、果皮同放大湯煲；大火煲 30分鐘；(凍水落)
3) 然後放入菜乾、白菜再大火煲 15分鐘；轉小火滾 75 分鐘。
4) 飲用時大火煲滾，加入調味即成。
這是一個秋冬必備的滋潤湯水，白菜乾—能養心調血，除煩止渴有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。菜乾湯還有一個很好的配搭，就是鴨腎，加入 2-3 個臘鴨腎/鮮鴨腎更加惹味，而且養胃生津、有消食健脾的作用，是老少咸宜的湯水。
材料
蕃茄 4個
馬鈴薯 3個
排骨 1斤(約600克)
水 3½公升
鹽 1茶匙
1) 所有材料洗淨；馬鈴薯去皮切件，蕃茄去蒂切件備用。(排骨不 需要醃、汆水。)
2) 燒熱油鑊，下兩片薑爆香蕃茄；
3) 準備湯煲，加入水、排骨、半份馬鈴薯下煲，大火煲 30 分鐘，轉小火加入蕃茄及餘下的馬鈴薯再煲 45-60 分鐘，下鹽調味即成。
(如果喜歡有咬口的馬鈴薯，可在最後 30分鐘才下馬鈴薯。)
蕃茄薯仔湯是四季家常湯水，用排骨或魚煲都十分可口。材料簡單、營養豐富又方便快捷。分兩次落薯仔的原因是令湯有湯渣，另一半薯仔溶在湯裡，食落更有層次。
材料：
排骨，山藥，玉米，姜，鹽
做法：
把山藥和玉米加入排骨湯中，繼續煮50分鐘，加鹽、胡椒粉調味.撒少許枸杞子略煮關火即可.
山藥性質溫和，不寒不燥，健脾益氣，易吸收，適合各種體質的人進補。山藥里含有各種胺基酸，礦物質，維生素等，能增強身體免疫，安神保健。玉米中的維生素對防止細胞氧化，抗衰益智，利腸防便秘都有很好的幫助。
把山藥玉米和排骨一起煲湯，不僅讓肉湯營養加倍，而且它口感清甜濃香，還能袪油膩，利於身體更好吸收各種蛋白質、維生素，骨膠原等，益智的同時，還可為小朋友和老人提供鈣質
材料:
豬尾骨 600克 (1斤)
章魚乾 1隻
蓮藕 720克 (2節)
雞腳 8隻
花生 90克
綠豆 70克
眉豆 55克
鹰嘴豆 10克
淡菜 40克
水 15碗
鹽 適量
1) 豬尾骨沖走血水，洗淨，抹乾備用；蓮藕洗淨去皮切件；章魚乾、雞腳洗淨(雞腳勿切去腳趾，切去後會容易出油)；花生、綠豆、眉豆、鹰嘴豆、淡菜沖一沖水備用；
2) 所有材料齊水下煲，大滾 30分鐘，轉小火煲 90分鐘；滾起後有泡就將泡撇走。熄火下鹽調味即成。
此湯水有益氣補血、強身健體之功效。蓮藕含鐵量較高，適合缺鐵性貧血的人。材料雖多，但並不難做，更是有益的湯水。喜歡爽口的蓮藕可遲一點才放入煲，豆類的份量可因個人口味加減。
材料
苦瓜 2個
排骨 450克
黃豆 60克
咸酸菜 2片
薑 2片
水 15碗
** 咸酸菜可省略。
1) 排骨切件沖洗血水，抹乾備用、苦瓜清洗乾淨，去籽去蒂切件備用、咸酸菜切片備用；
2) 黃豆無須清洗，白鑊以中大火烘黃豆至表面稍焦黃。(*白鑊指鑊中無油)
3) 凍水落排骨、已烘黃豆、薑同置煲中以大火滾 30分鐘；
4) 30分鐘後下苦瓜再煲 60分鐘。最後加入咸酸菜略滾，熄火下鹽調味即成。
夏天容易燥熱，中醫理論指出，吃苦味的食材有助降心火，可健脾利胃。苦瓜有助降血糖、能改善體內的脂肪平衡，多吃能提高人體免疫功能，亦是糖尿病患者理想的食療食物。只要選擇又肥又矮，且坑紋突出又肥大的雷公鑿苦瓜，煮出來就不會這麼苦。配上黃豆同煮，有提鮮及中和苦瓜甘苦的作用。黃豆用前以白鑊烘一烘有驅寒作用。這是清心除熱的夏天必備家庭湯水之一。
~戚风蛋糕体~
班兰戚风体
材料A:
蛋白5粒
糖40克
塔塔粉1/2茶匙
材料B:
蛋黄5粒
糖30g
盐1/4tsp
油50克
低筋面粉85克
发粉1茶匙
班兰精华水+淡椰浆85克（班兰叶+椰浆搅拌后过滤）（或85克的淡椰浆+1/2茶匙的pandan paste)
做法：
1 材料B的蛋黄加糖和盐搅拌至溶变浅色，陆续加入油，班兰汁和椰浆拌均，分次加入低粉拌均。
2 材料A蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡。
3 拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均。
4 倒入8寸蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡
5 150度烤60分钟（温度只供参考）
6 出炉后倒扣至凉分成3片。
Pandan Kaya层
材料A：
斑斓水800ml (斑斓叶+水搅拌过滤）
糖 200克
燕菜粉1包（10克）
材料B:
椰浆400ml（可以用200克浓椰浆+水）
绿豆粉1包（85克）（买青色的）
做法：
1 把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B（材料B预先拌均），煮至微滚即可。
2 模具8寸一层kaya，一层蛋糕至完，放入冰箱冷藏至少2小时或隔夜再享用，口感更佳。
材料（A）：
5粒 蛋黄（A蛋）
70g 幼糖
150g自发面粉 / 150g 低筋面粉 + 半茶匙发粉
1/4茶匙 苏打粉
75g / 5大匙 粟米油
75g / 5大匙 水
半茶匙 香草精
材料（B）：
5粒 蛋白（A蛋）
1/2小匙 塔塔粉
70g 幼糖
做法：
1）把（A）料的全部粉类过筛两次，加入其余的（A）料拌匀。偹用。
2）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。
3）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
4）把（3）倒入蛋白中拌匀。
5）把面糊倒入 9”的活动模里 / 铺上油纸的普通圆模里。
6）以170°C - 180°C 烤40 - 45分钟或至熟。
7）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。
