材料
蕃茄    4個
馬鈴薯    3個
排骨    1斤(約600克)
水    3½公升
鹽    1茶匙

1) 所有材料洗淨；馬鈴薯去皮切件，蕃茄去蒂切件備用。(排骨不 需要醃、汆水。)
2) 燒熱油鑊，下兩片薑爆香蕃茄；
3) 準備湯煲，加入水、排骨、半份馬鈴薯下煲，大火煲 30 分鐘，轉小火加入蕃茄及餘下的馬鈴薯再煲 45-60 分鐘，下鹽調味即成。
   (如果喜歡有咬口的馬鈴薯，可在最後 30分鐘才下馬鈴薯。)

蕃茄薯仔湯是四季家常湯水，用排骨或魚煲都十分可口。材料簡單、營養豐富又方便快捷。分兩次落薯仔的原因是令湯有湯渣，另一半薯仔溶在湯裡，食落更有層次。

材料：
排骨，山藥，玉米，姜，鹽

做法：
把山藥和玉米加入排骨湯中，繼續煮50分鐘，加鹽、胡椒粉調味.撒少許枸杞子略煮關火即可.



 

材料:
豬尾骨    600克 (1斤)
章魚乾    1隻
蓮藕    720克 (2節)
雞腳    8隻
花生    90克
綠豆    70克
眉豆    55克
鹰嘴豆    10克
淡菜    40克
水    15碗
鹽    適量




1) 豬尾骨沖走血水，洗淨，抹乾備用；蓮藕洗淨去皮切件；章魚乾、雞腳洗淨(雞腳勿切去腳趾，切去後會容易出油)；花生、綠豆、眉豆、鹰嘴豆、淡菜沖一沖水備用；

2) 所有材料齊水下煲，大滾 30分鐘，轉小火煲 90分鐘；滾起後有泡就將泡撇走。熄火下鹽調味即成。

此湯水有益氣補血、強身健體之功效。蓮藕含鐵量較高，適合缺鐵性貧血的人。材料雖多，但並不難做，更是有益的湯水。喜歡爽口的蓮藕可遲一點才放入煲，豆類的份量可因個人口味加減。

材料
苦瓜    2個
排骨    450克
黃豆    60克
咸酸菜    2片
薑    2片
水    15碗
** 咸酸菜可省略。

1) 排骨切件沖洗血水，抹乾備用、苦瓜清洗乾淨，去籽去蒂切件備用、咸酸菜切片備用；
2) 黃豆無須清洗，白鑊以中大火烘黃豆至表面稍焦黃。(*白鑊指鑊中無油)
3) 凍水落排骨、已烘黃豆、薑同置煲中以大火滾 30分鐘；
4) 30分鐘後下苦瓜再煲 60分鐘。最後加入咸酸菜略滾，熄火下鹽調味即成。

~戚风蛋糕体~

材料（A）：
5粒 蛋黄（A蛋）
70g 幼糖
150g自发面粉 / 150g 低筋面粉 + 半茶匙发粉
1/4茶匙 苏打粉
75g / 5大匙 粟米油
75g / 5大匙 水
半茶匙 香草精

材料（B）：
5粒 蛋白（A蛋）
1/2小匙 塔塔粉
70g 幼糖

做法：
1）把（A）料的全部粉类过筛两次，加入其余的（A）料拌匀。偹用。
2）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。
3）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
4）把（3）倒入蛋白中拌匀。
5）把面糊倒入 9”的活动模里 / 铺上油纸的普通圆模里。
6）以170°C - 180°C 烤40 - 45分钟或至熟。
7）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。