材料
苦瓜 2個
排骨 450克
黃豆 60克
咸酸菜 2片
薑 2片
水 15碗
** 咸酸菜可省略。
1) 排骨切件沖洗血水，抹乾備用、苦瓜清洗乾淨，去籽去蒂切件備用、咸酸菜切片備用；
2) 黃豆無須清洗，白鑊以中大火烘黃豆至表面稍焦黃。(*白鑊指鑊中無油)
3) 凍水落排骨、已烘黃豆、薑同置煲中以大火滾 30分鐘；
4) 30分鐘後下苦瓜再煲 60分鐘。最後加入咸酸菜略滾，熄火下鹽調味即成。
夏天容易燥熱，中醫理論指出，吃苦味的食材有助降心火，可健脾利胃。苦瓜有助降血糖、能改善體內的脂肪平衡，多吃能提高人體免疫功能，亦是糖尿病患者理想的食療食物。只要選擇又肥又矮，且坑紋突出又肥大的雷公鑿苦瓜，煮出來就不會這麼苦。配上黃豆同煮，有提鮮及中和苦瓜甘苦的作用。黃豆用前以白鑊烘一烘有驅寒作用。這是清心除熱的夏天必備家庭湯水之一。
~戚风蛋糕体~
班兰戚风体
材料A:
蛋白5粒
糖40克
塔塔粉1/2茶匙
材料B:
蛋黄5粒
糖30g
盐1/4tsp
油50克
低筋面粉85克
发粉1茶匙
班兰精华水+淡椰浆85克（班兰叶+椰浆搅拌后过滤）（或85克的淡椰浆+1/2茶匙的pandan paste)
做法：
1 材料B的蛋黄加糖和盐搅拌至溶变浅色，陆续加入油，班兰汁和椰浆拌均，分次加入低粉拌均。
2 材料A蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡。
3 拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均。
4 倒入8寸蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡
5 150度烤60分钟（温度只供参考）
6 出炉后倒扣至凉分成3片。
Pandan Kaya层
材料A：
斑斓水800ml (斑斓叶+水搅拌过滤）
糖 200克
燕菜粉1包（10克）
材料B:
椰浆400ml（可以用200克浓椰浆+水）
绿豆粉1包（85克）（买青色的）
做法：
1 把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B（材料B预先拌均），煮至微滚即可。
2 模具8寸一层kaya，一层蛋糕至完，放入冰箱冷藏至少2小时或隔夜再享用，口感更佳。
材料（A）：
5粒 蛋黄（A蛋）
70g 幼糖
150g自发面粉 / 150g 低筋面粉 + 半茶匙发粉
1/4茶匙 苏打粉
75g / 5大匙 粟米油
75g / 5大匙 水
半茶匙 香草精
材料（B）：
5粒 蛋白（A蛋）
1/2小匙 塔塔粉
70g 幼糖
做法：
1）把（A）料的全部粉类过筛两次，加入其余的（A）料拌匀。偹用。
2）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。
3）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
4）把（3）倒入蛋白中拌匀。
5）把面糊倒入 9”的活动模里 / 铺上油纸的普通圆模里。
6）以170°C - 180°C 烤40 - 45分钟或至熟。
7）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。
食材
蛋黃糊
食用植物油 75g
低筋麵粉 90g
牛奶 60g
蛋黃 6顆
蛋白霜
蛋白 6顆
細砂糖 73g
鹽 1g
1)先將食用油加熱至有油紋即可，不用太熱(即有油煙冒出），即可關火
2)倒入過篩的麵粉拌勻無塊狀後，再倒入牛奶和蛋黃拌勻，再將麵糊用攪拌棒或手持電動機打至麵糊表面油亮即可,打好後用刮板將鍋邊的麵糊刮除乾淨後備用
3)蛋白、鹽、塔塔粉先打成起泡後，慢慢的分2~3次倒入砂糖，將蛋白打至濕性發泡即可
4)先挖出1/3的蛋白和麵糊略拌勻後(用切拌的方式)
5)再把麵糊盆全部倒入蛋白內拌勻即可
6)拌勻後倒入烤盆內，用切的方式把麵糊內的氣泡清除(可避免蛋糕體有空洞)，然後再用刮板平均麵糊，進爐前小用力的敲三下
7)上下火150,烤程60分(使用水浴法，烤盤外倒入水，高度約3cm)
8)出爐後立即拿掉紙板和將旁邊的紙膜撕下，拿出大拖盤把蛋糕翻面，將下層的底紙撕開後，並立即將蛋糕翻回置於涼架上放涼
9)約3分鐘後即可進行切塊(可避免蛋糕一直下塌而使口感不好吃)，開始享用囉
Day 01: 2/20 MON
桃园机场~台中逢甲夜市~民宿（住台中）
Penang Airport 7:55AM
抵达桃园机场 3:15PM
逢甲比熊屋民宿
(Fengchia Bichon Art Homestay)
家庭房-六人房型 – NT4500 For 2 Days
地址：台中市西屯區上石南十巷18號、西屯路二段湳子巷(鄰近逢甲夜市)
連絡電話：0968396688 LINE
ID:0968396688
Day 02: 2/21 TUE
彩虹卷村~紙箱王~梧棲漁港~高美濕地~民宿（住台中）
纸箱王
·
入門票NT200
(可以抵扣餐廳和各區商品購物的消費NT100）
·
身高100CM以下兒童免收門票
·
售票時間:平日 9AM-6PM
Day
03: 2/22 WED
埔里酒廠~廣興紙寮~廬山溫泉~清境民宿（住清境）
清境黄山会馆 Huansan Hotel
- 六人套房 NT3685 with Breakfast
地址: 南投縣仁愛鄉大同村信義巷50號
電話：049-2802738 0915-490210 0915-490210
Line ID：0915490210
Day
04: 2/23 THU
青青草原~小瑞士花园~日月潭遊湖（玄光寺，伊達邵老街，文武廟）~
(住日月潭）
青青草原
8AM-5PM
NT160X5 (adult),
NT20X2 (children)
乐奉会馆 (Love Home Lake Hotel)
山景家庭间 NT3510 (No
Breakfast)
地址：南投縣魚池鄉日月潭中山路196號
電話：049-2856528 Line
ID:0492856528
Day
05: 2/24 FRI
寶島時代村~台北西門町~民宿（住台北）
寶島時代村
入門票NT350
(可折抵村內消費200元), NT300
(3-12years, >65)
西門町旅店- 皇家時段 (Royal Hours Deluxe
Inn One)
六人經典房
- NT398
地址：台北市万华区昆明街58号2楼
电话：02-23881281 手机：0977238891
Day 06: 2/25 SAT
野柳地質公園~金山老街~草泥馬咖啡~漁人碼頭~淡水老街~士林夜士（住台北）
五人房 (限住五人)
–NT2800
Line Id/Tel:
886973118821劉先生
Day 07: 2/26 SUN
黃金瀑布~九份老街~十分老街（放天燈）~台北101~寧夏夜市（住台北）
191旅店- 宁夏分馆 (191
Hotel - Ningxia)
标准双人房 (Standard Double)- NT1683 Booking.com
三人间 - 无窗 –
NT2580
地址：台北市大同區寧夏路11號2樓
電話：02-25551591 LINE ID: 191NingXia
Day 08: 2/27 MON
自由广场~故宮博物院~羅東夜市（住宜蘭）
故宮博物院
罗东夜市驿站民宿 (Lo Dong Yi Zhan Bed and
Breakfast)
NT7600 For 2 Days
(Public Holiday)
家庭房 - 可住6人 (樓下就是夜市, 25平方公尺
, 3 張大床)
地址：宜蘭縣羅東鎮天津路
Line ID: VOLTRONIC
Day 09: 2/28 TUE
傳藝中心~蘇澳海鮮~清水地熱~礁溪溫泉~羅東夜市（住宜蘭）
傳藝中心
清水地熱
- 9AM-5PM
- 穿拖鞋-泡腳池
- 消費滿60元可以免費借用竹簍一個，以此類推，一個簍子押金兩百元
- 煮好後記得放到冷卻水槽冷一下，不然太燙不方便吃唷 (玉米特別甜)
肉羹材料:
五花肉切成條狀（粗細約食指大小）
腌料: 醬油，糖，五香粉，胡椒粉，米酒，蒜泥，薑汁
1) 拌勻後，冰入冰箱3～4小時，讓肉入味
2) 肉醃入味後，加入魚漿拌勻。讓魚漿與肉緊緊黏在一起，再加約半湯匙的醬油 (可免)，讓魚漿上些色。
3) 取一鍋清水，煮滾後，调成中小火，丟入
魚漿肉條（左手拿一坨魚漿肉條，右手拿一根筷子，用筷子把肉條裹些魚漿，撥入滾水中）
4) 把肉羹煮熟即可，捞起放凉。
5) 油蔥、筍絲、木耳、香菇、蘿蔔等等依喜好放進剛煮肉羹的高湯，等湯滾，料都出味了，之後再調濃淡鹹度，如果習慣吃甜一點的羹，此時可以加一點糖或冰糖。最後用太白粉或地瓜粉勾芡。
6) 把煮熟的肉羹加到湯體裡，完成。
**注意: 不可用大火，剛夾入水中魚漿肉羹會沉到鍋底，但是一旦熟了就會浮上水面來。
煮肉羹的湯，千萬別倒掉喔，拿來煮肉羹湯、或是煮湯麵都味道很鮮甜，也可以煮肉羹麵線。
自製魚漿
13:51 |
Category:
妈妈的味道(猪肉)
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材料:
淨魚肉（冷凍或冷藏都可) 200克
薑汁 少許
蛋白 2顆
太白粉或地瓜粉 50g
米酒 2大匙
香油 30g
碎冰 70克
調味料
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
1) 將去骨的魚肉、鹽和一半的碎冰加入絞拌機裡，用高速絞拌
2) 在絞拌過程中再依序加入剩下半碗的碎冰、薑汁、蛋白、米酒、糖、香油
3) 魚肉打成泥(約3分鐘)後，停止絞拌機
4) 加入太白粉或地瓜粉，這時改使用低速，讓粉和魚肉絞拌均勻即完成
** 我用马鲛鱼。
13:41 |
Category:
妈妈的味道(海鲜类)
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