材料:

• 40毫升 老姜汁 (约70-80克老姜)
• 400毫升 牛奶
• 30克 砂糖

做法:
1 老姜刷洗干净，去不去皮都无所谓，随个人喜好。
2 把姜磨成姜蓉，用细的过滤网滤掉渣。
3 每碗20克姜汁，将倒入200毫升牛奶 (姜汁的分量大约在牛奶的十分之一左右)。
4 用中小火把牛奶加热至锅边冒起很多小泡泡，牛奶开始蒸发，微冒烟。温度大约80℃(176°F)左右。
5 把火熄掉，加入砂糖，稍微搅拌至溶解。
6 姜汁会沉淀，倒入热牛奶前，先把它稍微搅拌。
7 搁置一旁10分钟就可以享用了。姜汁撞奶的口感非常顺滑，介于酸奶(yogurt)和豆腐花之间。如果要吃冷的可以放入冰箱冷藏，口感会更接近豆腐花。

温馨提示:

• 必须选用新鲜的老姜，姜汁的分量大约在牛奶的十分之一左右。10克老姜可以取出大约6克的姜汁。
• 姜汁会沉淀，倒入热牛奶前，先把它稍微搅拌。