材料: (約做15個小饅頭)
中筋麵粉300g

牛奶150g
細砂糖3大匙 (專用標準量匙)
沙拉油1大匙
酵母粉1/2大匙

P/S: 細砂糖可以換成黑糖. 就會變成黑糖小饅頭了

做法:
1. 將所有材料放入鍋中揉成不粘手且光滑的麵團(大約要10分鐘)
2. 因為要做成"小"饅頭. 所以將麵團切兩半. 如果想要做成大饅頭的話可以直接跳過這步驟進入步驟3. 
3. 依序將兩個麵團撒上一些手粉開始進入“三桿三摺"的程序.(步驟3請重複做3次)
      i) 首先將麵團擀成長方形麵皮, 
     ii) 然後從上面往下摺1/3的寬度,
    iii) 再把下方剩下的1/3麵皮往上摺變成3摺 這樣就完成第一摺.
    iv) 然後再重新把摺好的麵皮桿開繼續重複步驟3完成3次的“三桿三摺"
4. 完成“三桿三摺"後, 再次將麵皮擀成長方形狀, 在上方抹上薄薄的水.
5.將麵皮捲起來, 將末端面皮壓扁-->這樣卷起的面條才會比較緊實的黏緊, 然後卷起收口, 滾一滾將麵條滾平均一點準備切成段 
6. 將卷好的麵條平均切成4cm段, 鋪在烘培紙上 
7. 放入烤箱內, 旁邊準備一杯滾燙的熱水, 進行發酵30分鐘
8. 發酵完後你一定會發現小饅頭體積變大了, 這時候就將小饅頭放到竹蒸籠裡(記得每個之間要留空位讓他們"長大", 不然會黏在一起噢),然後直接開中火蒸13分鐘
9.時間到了後請關火並且將蒸籠將鍋子移到旁邊讓它冷卻3分鐘後就可以開蓋了.

"三桿三摺"一定有它的道理-->就是要把麵團裡的氣泡都壓光光才會讓面皮很光滑. 

吃不完的小饅頭們用密封袋裝起來放進冷凍庫裡, 要吃直接拿出來用電鍋加一杯水蒸就可以吃啦, 會跟剛出爐一樣好吃 
  

5 面包表皮涂上蛋液， 放入预热的烤箱170度15分钟或至金黄色。（温度及时间只供参考）

材料:

• 40毫升 老姜汁 (约70-80克老姜)
• 400毫升 牛奶
• 30克 砂糖

做法:
1 老姜刷洗干净，去不去皮都无所谓，随个人喜好。
2 把姜磨成姜蓉，用细的过滤网滤掉渣。
3 每碗20克姜汁，将倒入200毫升牛奶 (姜汁的分量大约在牛奶的十分之一左右)。
4 用中小火把牛奶加热至锅边冒起很多小泡泡，牛奶开始蒸发，微冒烟。温度大约80℃(176°F)左右。
5 把火熄掉，加入砂糖，稍微搅拌至溶解。
6 姜汁会沉淀，倒入热牛奶前，先把它稍微搅拌。
7 搁置一旁10分钟就可以享用了。姜汁撞奶的口感非常顺滑，介于酸奶(yogurt)和豆腐花之间。如果要吃冷的可以放入冰箱冷藏，口感会更接近豆腐花。

温馨提示:

• 必须选用新鲜的老姜，姜汁的分量大约在牛奶的十分之一左右。10克老姜可以取出大约6克的姜汁。
• 姜汁会沉淀，倒入热牛奶前，先把它稍微搅拌。

1。 在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀就可以了，不适搅拌太久也不可太大力搅拌。

材料

材料：
带皮五花肉
酱油
老抽
葱油酥
蒜末
冰糖
五香粉
米酒 
水煮蛋 6粒
白米饭 适量

做法：
1. 把猪肉切丁约0.5cm。烧热锅，将猪肉丁放入，慢慢煸炒到微微上色，然后加入蒜末，拌炒均匀。
2. 把酱油，老抽，葱油酥，和米酒加入，加盖焖煮大约5分钟。

材料：
1.8公斤 - 2公斤  五花肉

腌肉料：
3块 南乳 (optional)
1大匙 绍兴酒
2茶匙 五香粉
半茶匙 盐
半茶匙 糖
半茶匙 胡椒粉

抹皮材料：
适量白米醋
适量盐


做法：

1.）用刀把五花肉的表皮刮去垢物，去毛，用水沖洗干净。放入滾水中川烫约10分钟，撈起滤干水份。

2.）猪皮向上，用铁叉或沙爹竹支（我用沙爹竹支）在猪皮上插透，翻面，用锋利刀在肉面上割几刀（大约半寸深）目的是帮助吸收醃料。

3.）把拌勻的醃肉料涂在肉面上。（注：猪皮不涂醃料，以免烧焦或变黑。）

4.）猪皮先扫上适量白米醋，把猪肉放入雪櫃中隔夜。（注：雪柜能帮助抽干猪皮的水份。）

5.）烤前先把猪肉从雪柜取出待回至室温大约半个至一个小时。猪皮面再扫上适量白米醋，再用铁叉或沙爹竹支在猪皮上插透。（洞洞插的越密，烤时泡泡越起得多）

6.）预热烤炉200°C，用厨房紙抹干猪皮表面。用粗鹽铺满在豬皮上面。在中层烤約30-40分钟。

7.）把猪肉取出，把表面的盐刮走。

8.）烤炉温度调高至250°C，放在最上层烤，直到猪皮爆满泡泡（大约40分钟）。

9.）即可取出，斩块享用。

材料：
1. 牛油100g
2. 幼糖80g （我用50g黄糖+30g幼糖）
3. 蛋一粒
4. 面粉170g （过筛）
5. 苏打粉半茶匙 （过筛）
6. 盐1/8茶匙
7. Chocolate Chips 170g
8. 核桃60g （切碎）

做法：
1. 预热烤箱180C度， 烤盘铺烤纸
2. 拌打牛油和糖至浅色
3. 加入蛋打至均匀
4. 拌入面粉，苏打粉和盐， 手拌均匀
5. 加入巧克力豆和核桃拌均匀即可
6. 把一满茶匙的混合团放在烤盘上烘15分钟。

建议：
1. 记得dough不用压扁，而且要互相距离两寸， 因为烘烤的时候会自行变宽成形
2. 记得要用幼糖，若砂糖之后会好像吃沙一样。糖份量可以减少。

• 1L 全脂鲜奶 fresh full fat cow's milk
• 1 tbsp 优格活性乳酸菌（live yogurt culture)

1. 将牛奶放入锅中以小火加温， 轻轻搅拌， 直到有小泡沫出现在表面 (82-85'C), 离火。 
2. 让牛奶冷却， 直到当你觉得把手指放进去牛奶里几秒也不会太热。 这时要的温度大概是42-44‘C. 如果过高的话， 就会把拿些菌杀掉， 但是如果温度太低的话， 菌的繁殖率却非常的低。
3. 先把1/4的牛奶加入活性乳酸菌里，拌匀。 然后再把剩下的全部牛奶加入， 搅拌均匀。把它们倒入一个干净的罐子里， 盖上。
4. 把罐子放在厨房让它们发酵， 乳酸菌会把牛奶里的乳糖 （lactose) 转化成乳酸(lactic acid), 这样牛奶才会凝固成为优格。以大马的温度来说， 大概需要8-10小时来发酵。
5. 发酵完毕后， 就可以把它放入冰箱， 减慢它的发酵速度。 优格可以收大概2个星期, 不过放越久味道会越酸哦。

材料:
 
桔子 40粒 （洗净，汆烫过8秒，风干）
酸梅 40粒
冰片糖 1包 （砸细）
玻璃瓶 1个（汆烫过，杀菌，风干） 

作法：
1. 桔子先清洗干净，備用  
2. 煮滚一锅水（容量能盖过桔子），才加入桔子煮大约8秒（一定须水滚后加入才开始记算）
3. 之后，捞起待凉（风干，或是抹干后才风干也可）
4. 冰片糖用石舀砸碎，备用  
5. 玻璃瓶子也用滚热水汆烫过，抹干后，风干，備用（确定一定 要完全风干）  
6. 风干后的小桔子，用刀割开上端（别切断）  
7. 挤出桔子汁和种子（盛装起来，備用）  
8. 把全部的酸梅一粒粒的塞进己挤干的桔子皮里，之后備用  
9. 然后，才把酸梅桔子一层层的，和冰片糖，交叠的摆满在玻璃瓶里  
10. 最后才倒入桔子汁（过滤，丟种子）, 完全封盖好，收藏在阴凉地方（无须冷藏）腌制100天后即可饮用！

制泡桔子酸梅冷饮的做法: - 以干净的汤匙舀取—两粒酸梅桔子，加两三汤匙的糖汁，加入适量的冰冷水冲调即可享用

温馨提示:

** 所有的材料用具不可沾到水，不然会易发霉
** 有空就揺一摇罐子，让糖汁倒流弄湿冰片糖，这样冰片糖才易溶化
** 酸梅（要用硬硬那种）比较好塞入桔子
** 桔子上面切一点点就好，不要切断
** 桔子里的种子要全挤出来
** 桔子氽烫后必风干透，做的时候不要弄到水，不然易发霉
** 酸梅桔子水也有助于舒缓咳嗽，发热气，喉咙痛，平时没事也可以当饮料喝
** 所以腌得越久，功效就越好 

材料：

•     马铃薯 4粒
•     橄榄油 4Tbsp
•     红胡椒份 (paprika powder)  1/4tsp
•     海盐 1/4tsp
•     黑胡椒 1/4tsp
•     什香草 （mixed herbs)

    1. 马铃薯去皮， 切成片状。
    2. 放入一盆冰水浸20分钟， 取出抹干。
    3. 把以上的材料跟马铃薯混合好。
    4. 马铃薯排入烤盘。
    5. 放入预热好220'C的烤箱， 烤30-35分钟 或则至马铃薯金黄色。