- 马铃薯 4粒
- 橄榄油 4Tbsp
- 红胡椒份 (paprika powder) 1/4tsp
- 海盐 1/4tsp
- 黑胡椒 1/4tsp
- 什香草 （mixed herbs)
- 马铃薯去皮， 切成片状。
- 放入一盆冰水浸20分钟， 取出抹干。
- 把以上的材料跟马铃薯混合好。
- 马铃薯排入烤盘。
- 放入预热好220'C的烤箱， 烤30-35分钟， 或则至马铃薯金黄色。
17:08 |
Category:
糕点
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材料：
1. 牛油100g
2. 幼糖100g （我用50g黄糖+50g幼糖）
3. 蛋一粒
4. 面粉170g （过筛）
5. 苏打粉半茶匙 （过筛）
6. 盐1/8茶匙
7. Chocolate Chips 170g
8. 核桃60g （切碎）
做法：
1. 预热烤箱180C度， 烤盘铺烤纸
2. 拌打牛油和糖至浅色
3. 加入蛋打至均匀
4. 拌入面粉，苏打粉和盐， 手拌均匀
5. 加入巧克力豆和核桃拌均匀即可
6. 把一满茶匙的混合团放在烤盘上烘15分钟。
建议：
1. 记得dough不用压扁，而且要互相距离两寸， 因为烘烤的时候会自行变宽成形
2. 记得要用幼糖，若砂糖之后会好像吃沙一样。糖份量可以减少。
1. 牛油100g
2. 幼糖100g （我用50g黄糖+50g幼糖）
3. 蛋一粒
4. 面粉170g （过筛）
5. 苏打粉半茶匙 （过筛）
6. 盐1/8茶匙
7. Chocolate Chips 170g
8. 核桃60g （切碎）
做法：
1. 预热烤箱180C度， 烤盘铺烤纸
2. 拌打牛油和糖至浅色
3. 加入蛋打至均匀
4. 拌入面粉，苏打粉和盐， 手拌均匀
5. 加入巧克力豆和核桃拌均匀即可
6. 把一满茶匙的混合团放在烤盘上烘15分钟。
建议：
1. 记得dough不用压扁，而且要互相距离两寸， 因为烘烤的时候会自行变宽成形
2. 记得要用幼糖，若砂糖之后会好像吃沙一样。糖份量可以减少。
17:06 |
Category:
糕点
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台式凤梨酥
材料：25个凤梨酥
2）最后筛入低筋面粉和牛奶粉搅拌成面团。
3）取出适量饼皮包入馅料,再搓圆放入模子里压平，
然后放在铺了烤纸的烤盘上。
4）烤箱预热后，165烘烤25分钟或金黄色便可。
5）烘好后，把凤梨酥取出放在铁架上待凉后，封密收藏。
材料：25个凤梨酥
（皮）
牛油 250克
糖粉 30克
蛋黄 3个
炼乳 1汤匙
低筋面粉 380克
牛奶粉 60克
凤梨馅 550克
大约份量：皮 32克 / 凤梨馅 22克 (1.5 : 1)
牛油 250克
糖粉 30克
蛋黄 3个
炼乳 1汤匙
低筋面粉 380克
牛奶粉 60克
凤梨馅 550克
大约份量：皮 32克 / 凤梨馅 22克 (1.5 : 1)
做法：
1）牛油+糖粉搅拌至松发后，加入蛋黄和练奶搅拌均匀。2）最后筛入低筋面粉和牛奶粉搅拌成面团。
3）取出适量饼皮包入馅料,再搓圆放入模子里压平，
然后放在铺了烤纸的烤盘上。
4）烤箱预热后，165烘烤25分钟或金黄色便可。
5）烘好后，把凤梨酥取出放在铁架上待凉后，封密收藏。
17:04 |
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糕点
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Pork Jerky 猪肉干
1500克 绞细肉 （要比较软口感的就肥3：瘦7的比例）
380克 糖
75克（5大匙）酱油75克（5大匙）鱼露
3大匙 米酒
半小匙 胡椒粉
1小匙 五香粉
1) 把全部材料混合一起， 用筷子同一个方向搅拌， 直到起胶的状况。 放入冰箱冷藏几个小时。
2) 把肉碎铺放好在烤盘， 可以用汤匙的背面压平。
3) 放入预热160‘C的烤箱， 烤大概20分钟。 取出， 把烤箱温度提高到240’C.
4) 把肉干剪成9片或喜欢的形状。
5) 再放入烤箱， 用上火240‘C烤大概10分钟， 取出， 翻面， 再烤7分钟， 就完成了。
1500克 绞细肉 （要比较软口感的就肥3：瘦7的比例）
380克 糖
75克（5大匙）酱油75克（5大匙）鱼露
3大匙 米酒
半小匙 胡椒粉
1小匙 五香粉
1) 把全部材料混合一起， 用筷子同一个方向搅拌， 直到起胶的状况。 放入冰箱冷藏几个小时。
2) 把肉碎铺放好在烤盘， 可以用汤匙的背面压平。
3) 放入预热160‘C的烤箱， 烤大概20分钟。 取出， 把烤箱温度提高到240’C.
4) 把肉干剪成9片或喜欢的形状。
5) 再放入烤箱， 用上火240‘C烤大概10分钟， 取出， 翻面， 再烤7分钟， 就完成了。
16:18 |
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妈妈的味道(猪肉)
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无酒精杂果蛋糕Non alcohol mixed fruits cake
(A)
橙汁
300g 杂果
(B)
150g 牛油
120g 黄糖
3 鸡蛋
1/2 tsp 香草精
180g 普通面粉
做法：
1.）杂果与已调和的橙汁混合均匀后，装入密封盒子放入冰箱冷藏过夜（橙汁一定要完全覆盖杂果)
2.）把牛油和黄糖打至松，遂粒加入蛋打匀，加入香草精打匀。
3.）** 加入杂果和粉料拌匀。
(A)
橙汁
(B)
150g 牛油
120g 黄糖
3 鸡蛋
1/2 tsp 香草精
180g 普通面粉
做法：
1.）杂果与已调和的橙汁混合均匀后，装入密封盒子放入冰箱冷藏过夜（橙汁一定要完全覆盖杂果)
2.）把牛油和黄糖打至松，遂粒加入蛋打匀，加入香草精打匀。
4.）把面糊倒入已铺上油纸的10”烤盘，以160度烤大约1小时或至熟。
** 注意: 避免杂果都沉在底部的话，要用其中1/5的面粉和杂果先混合，才加入粉浆中搅和。
** 注意: 避免杂果都沉在底部的话，要用其中1/5的面粉和杂果先混合，才加入粉浆中搅和。
16:04 |
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糕点
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材料: (約做15個小饅頭)
中筋麵粉300g
牛奶150g
細砂糖3大匙 (專用標準量匙)
沙拉油1大匙
酵母粉1/2大匙
P/S: 細砂糖可以換成黑糖. 就會變成黑糖小饅頭了
做法:
1. 將所有材料放入鍋中揉成不粘手且光滑的麵團(大約要10分鐘)
2. 因為要做成"小"饅頭. 所以將麵團切兩半. 如果想要做成大饅頭的話可以直接跳過這步驟進入步驟3.
3. 依序將兩個麵團撒上一些手粉開始進入“三桿三摺"的程序.(步驟3請重複做3次)
i) 首先將麵團擀成長方形麵皮,
ii) 然後從上面往下摺1/3的寬度,
iii) 再把下方剩下的1/3麵皮往上摺變成3摺 這樣就完成第一摺.
iv) 然後再重新把摺好的麵皮桿開繼續重複步驟3完成3次的“三桿三摺"
4. 完成“三桿三摺"後, 再次將麵皮擀成長方形狀, 在上方抹上薄薄的水.
5.將麵皮捲起來, 將末端面皮壓扁-->這樣卷起的面條才會比較緊實的黏緊, 然後卷起收口, 滾一滾將麵條滾平均一點準備切成段
6. 將卷好的麵條平均切成4cm段, 鋪在烘培紙上
7. 放入烤箱內, 旁邊準備一杯滾燙的熱水, 進行發酵30分鐘
8. 發酵完後你一定會發現小饅頭體積變大了, 這時候就將小饅頭放到竹蒸籠裡(記得每個之間要留空位讓他們"長大", 不然會黏在一起噢),然後直接開中火蒸13分鐘
9.時間到了後請關火並且將蒸籠將鍋子移到旁邊讓它冷卻3分鐘後就可以開蓋了.
"三桿三摺"一定有它的道理-->就是要把麵團裡的氣泡都壓光光才會讓面皮很光滑.
吃不完的小饅頭們用密封袋裝起來放進冷凍庫裡, 要吃直接拿出來用電鍋加一杯水蒸就可以吃啦, 會跟剛出爐一樣好吃
中筋麵粉300g
牛奶150g
細砂糖3大匙 (專用標準量匙)
沙拉油1大匙
酵母粉1/2大匙
P/S: 細砂糖可以換成黑糖. 就會變成黑糖小饅頭了
做法:
1. 將所有材料放入鍋中揉成不粘手且光滑的麵團(大約要10分鐘)
2. 因為要做成"小"饅頭. 所以將麵團切兩半. 如果想要做成大饅頭的話可以直接跳過這步驟進入步驟3.
3. 依序將兩個麵團撒上一些手粉開始進入“三桿三摺"的程序.(步驟3請重複做3次)
i) 首先將麵團擀成長方形麵皮,
ii) 然後從上面往下摺1/3的寬度,
iii) 再把下方剩下的1/3麵皮往上摺變成3摺 這樣就完成第一摺.
iv) 然後再重新把摺好的麵皮桿開繼續重複步驟3完成3次的“三桿三摺"
4. 完成“三桿三摺"後, 再次將麵皮擀成長方形狀, 在上方抹上薄薄的水.
5.將麵皮捲起來, 將末端面皮壓扁-->這樣卷起的面條才會比較緊實的黏緊, 然後卷起收口, 滾一滾將麵條滾平均一點準備切成段
6. 將卷好的麵條平均切成4cm段, 鋪在烘培紙上
7. 放入烤箱內, 旁邊準備一杯滾燙的熱水, 進行發酵30分鐘
8. 發酵完後你一定會發現小饅頭體積變大了, 這時候就將小饅頭放到竹蒸籠裡(記得每個之間要留空位讓他們"長大", 不然會黏在一起噢),然後直接開中火蒸13分鐘
9.時間到了後請關火並且將蒸籠將鍋子移到旁邊讓它冷卻3分鐘後就可以開蓋了.
"三桿三摺"一定有它的道理-->就是要把麵團裡的氣泡都壓光光才會讓面皮很光滑.
吃不完的小饅頭們用密封袋裝起來放進冷凍庫裡, 要吃直接拿出來用電鍋加一杯水蒸就可以吃啦, 會跟剛出爐一樣好吃
18:58 |
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麵包
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材料：
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
奶粉 15克
细砂糖 60克
即溶酵母 1/2 茶匙
盐 1/8茶匙
全蛋 1粒
清水 100克+-
动物性奶油 35克 (Whipping Cream）
牛油 35克
馅料：牛油100克加糖粉30克拌匀，冷藏至少30分钟，让牛油成固体状比较容易操作。 （以上面包食谱也适合配搭其它馅料）
表皮： 1粒蛋黄加少许蛋白液调稀打散
做法:
1 全部材料除了牛油打至面团均匀成团约10分钟，加入牛油继续打至可以拉出薄膜约15-20分钟。（时间只供参考）
2 进行基本发酵大约60分钟。
3 把面团分成每10克的小团，包入少许的牛油内馅后揉圆， 以1公分之距离把面团排放在烤盘上。
4 进行最后发酵大概45-60分钟。
5 面包表皮涂上蛋液， 放入预热的烤箱170度15分钟或至金黄色。（温度及时间只供参考）
12:49 |
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麵包
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