材料：

120g 紅糖
175g 低筋或中粉
265-300g 香蕉
1顆 蛋                                                          
112g 植物油                                   
2大匙 牛奶                                                       
1/2小匙 白醋                                                       
2/3小匙 蘇打粉                                                   
1/4小匙  盐    

做法:

1.  烤箱預熱到180度C. 把蛋糕模內側塗一層油方便脫模.

2.  把冷凍的香蕉泡冷水至皮變軟, 這樣剝掉皮的時候連著香蕉皮的一絲絲纖維都可以很輕易的剝下, 香蕉放在大碗裡, 用兩支叉子把香蕉搗成泥, 有小顆粒沒關係, 這樣口感才好!

3.  把牛奶, 醋, 蘇打粉在小杯子裡稍微攪拌混合, 因為化學作用表面應該會有一層泡沫, 放旁邊備用
這個食譜可用低筋或中筋麵粉, 用的量都是一樣的, 低筋麵粉做出來的蛋糕會比較軟綿, 中筋麵粉做出來的會比較結實濕潤, 請依個人喜好。    

4. 在大攪拌盆裡把所有粉類材料用打蛋器混合( 不需要電動打蛋器, 手拿的那種就好)       

5.  接著放入所有濕性食材, 攪拌均勻.

6.  把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裡, 放進烤箱烤50分鐘-1小時.

7.  用牙籤扎蛋糕中心部份, 只要牙籤上沒有沾蛋糕糊就是好了 (可能會有一點點小小的顆粒, 那是OK的, 要是牙籤拿出來是完全乾淨的就有一點點太乾了歐) 在模子裡放涼15分鐘後就可以脫模囉!
               
注意:

1. 這個食譜可用低筋或中筋麵粉, 用的量都是一樣的, 低筋麵粉做出來的蛋糕會比較軟綿, 中筋麵粉做出來的會比較結實濕潤, 請依個人喜好使用

2. 香蕉的大小不一樣所以每次用3根香蕉秤出來的重量都會多少有點差距, 基本上265-300克都是可以接受的, 用量越多蛋糕會越濕潤依此類推! 如果平常是習慣戚風或海綿蛋糕那樣的濕潤度的話, 建議放少一點香蕉泥, 不過正宗的歐美版本香蕉蛋糕其實組織是偏濕潤的, 所以如果烤完後蛋糕的切面不像妳平常習慣的海綿蛋糕一般請不要驚慌, 這個蛋糕本來就跟海綿蛋糕的配方差很多的歐

3.  香蕉一定要用表皮已經很多斑點,  幾乎黑掉的的那一種過熟的香蕉, 味道才最好最濃!  我平常自己會把過熟又吃不完的香蕉放進冷凍室, 這樣不但不浪費, 要用的時候從冷凍室取出泡冷水就很方便剝皮囉!