Part A
60 g corn oil (heat the oil)
60g plain flour
20g corn flour
100ml Pandan Juice
5 egg yolks + 1 egg

材料: (我没有计量份量，都是大概而已)
鱼露
酸柑汁
椰糖/糖
蒜头 (切碎)
小辣椒 (切碎)
芫荽 (切碎)
香茅 (白色部份) (切碎)
水 (如果需要稀释酸甜度)
全部(除了芫荽)混合在一起，调到喜欢的酸甜度。最后加入芫荽。
 

材料：
1. 800克 金瓜刨丝 2. 100克 虾米
3. 4朵 香菇切丝
4. 葱头茸3汤匙

米浆：
1. 350 克 粘米粉
2. 50 克 木薯粉
3. 澄面粉1汤匙
4. 清水500ml

调味料：
1. 胡椒粉1茶匙
2. 盐2茶匙
3. 糖1茶匙

做法：
1. 米浆混合备用
2. 爆香葱头茸，虾米，金瓜丝，香菇，加入调味料同炒。
3. 倒入米浆（先搅拌不然会沉淀），小火不停搅煮至浓稠，盛起倒入一个9寸蒸盘，大火蒸45分钟即可。
4. 完全冷却后才切块食用.

食材：番茄4个，鸡蛋4个，蒜苗2根，白糖1茶匙，盐适量，食用油适量。

【步骤】
1、准备番茄4个，鸡蛋4个，蒜苗或者青椒。我喜欢放点蒜苗或者青椒提味提色，不喜欢的也可以不放。
2、番茄切小块，我没有去皮，有不喜欢吃皮的，可以准备一碗开水，番茄顶部切十字花，放入碗中烫一会儿，然后剥去外皮，要是比较硬一点的番茄，直接用削皮刀削去就可以。
3、锅中倒油，炒鸡蛋时，油可以多放一点。油稍微有点温度，就倒入蛋液，等蛋液底部凝固，用筷子画圈搅拌，这样炒出来的鸡蛋滑嫩不老。炒好的鸡蛋盛出备用。
4、锅中放一点儿油，倒入番茄小火翻炒。加入一点盐，让番茄尽快出汁。番茄出汁的过程用小火或者中火。
5、待番茄炒出汁，加入一点白砂糖，不是为了吃甜味，而是中和番茄的酸，并且提味。
6、开大火，倒入鸡蛋，翻炒均匀。加入切好的蒜苗，或者青椒，根据口味尝一尝，是否需要再加盐。
不加一滴水，炒出来的番茄鸡蛋，鸡蛋松软滑嫩，汤汁酸甜开胃，直接浇在米饭上，别提多好吃了！下一碗面条，直接拌面条也是特别的好吃！

• 马铃薯 4粒
  
• 橄榄油 4Tbsp
• 红胡椒份 (paprika powder)  1/4tsp
• 海盐 1/4tsp
• 黑胡椒 1/4tsp
• 什香草 （mixed herbs) 

1. 马铃薯去皮， 切成片状。
2. 放入一盆冰水浸20分钟， 取出抹干。
3. 把以上的材料跟马铃薯混合好。 
4. 马铃薯排入烤盘。 
5. 放入预热好220'C的烤箱， 烤30-35分钟， 或则至马铃薯金黄色。

材料：

1. 牛油100g
2. 幼糖100g （我用50g黄糖+50g幼糖）
3. 蛋一粒
4. 面粉170g （过筛）
5. 苏打粉半茶匙 （过筛）
6. 盐1/8茶匙
7. Chocolate Chips 170g
8. 核桃60g （切碎）

做法：
1. 预热烤箱180C度， 烤盘铺烤纸
2. 拌打牛油和糖至浅色
3. 加入蛋打至均匀
4. 拌入面粉，苏打粉和盐， 手拌均匀
5. 加入巧克力豆和核桃拌均匀即可
6. 把一满茶匙的混合团放在烤盘上烘15分钟。

建议：
1. 记得dough不用压扁，而且要互相距离两寸， 因为烘烤的时候会自行变宽成形
2. 记得要用幼糖，若砂糖之后会好像吃沙一样。糖份量可以减少。

台式凤梨酥


材料：25个凤梨酥