材料:
淨魚肉（冷凍或冷藏都可) 200克
薑汁 少許
蛋白 2顆
太白粉或地瓜粉 50g
米酒 2大匙
香油 30g
碎冰 70克
調味料
鹽 1茶匙
糖 2茶匙

1) 將去骨的魚肉、鹽和一半的碎冰加入絞拌機裡，用高速絞拌
2) 在絞拌過程中再依序加入剩下半碗的碎冰、薑汁、蛋白、米酒、糖、香油
3) 魚肉打成泥(約3分鐘)後，停止絞拌機
4) 加入太白粉或地瓜粉，這時改使用低速，讓粉和魚肉絞拌均勻即完成

** 我用马鲛鱼。