材料:
2 磅鸡肉 (洗净切块)
1 根桂皮
2 只八角
2 只豆蔻籽
2 只土豆(马铃薯)
大约15片咖喱叶
盐适量
3 tsps 马来西亚产的Baba's meat curry powder。
2 Tbsps 椰浆粉或者鲜榨椰浆(不鼓励用罐头椰浆,味道差太远了)

以下所有材料搅拌成糊状
8 只红葱 (Shallots)
3/4 inch 姜
3 瓣蒜米
1茶匙辣椒粉 (不嗜辣可以减半)
3 只石鼓仔(Candle nuts) 可用6只腰豆或3只macadamia nuts代替

做法:
  1. 鸡肉切块用一点点的胡椒粉和腌稍微腌20分钟,然后锅里下一大匙的油,下桂皮,八角和豆蔻籽(捣开),翻炒大约30秒,中火。
  2. 然后把搅拌好的辛香料倒入,中火煮干,然后下咖喱叶,加入3茶匙的咖喱粉,翻炒30秒,然后倒入鸡肉,翻炒,一直保持中火。
  3. 加盖焖煮至鸡肉开始泛油,然后下土豆块,再继续翻炒一下,加盖焖3分钟。
  4. 把椰浆粉大约3 tsps加入温水搅拌至溶解,然后倒入锅里,先大火煮滚,然后中火偏小活,焖35分钟,记得不要大滚,微滚的就好了。咖喱是要焖够才会好吃的。
  5. 35分钟后,加盐调味。好了,不要趁热吃,先熄火加盖虚焖大约20分钟再吃,味道更好。